RICETTE
CREMA AI TOPINAMBUR
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TOPINAMBUR
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Topinambur
75 Cl .... Brodo Di Carne
1 Bicchiere .... Panna
1 .... Cipolla
1 Ciuffo .... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.
Note:
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