RICETTE
CREMA DI CAROTE E COZZE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CAROTE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
32 .... Cozze
100 Cl .... Brodo Di Pollo
700 G .... Carote
70 G .... Burro
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
2 Pizzichi .... Zucchero
.... Sale
Preparazione:
Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
Note:
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