RICETTE
CREMA DI GAMBERETTI E FAGIOLI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: GAMBERETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Fagioli Cannellini Freschi
200 G .... Gamberetti
80 G .... Burro
50 G .... Farina
100 Cl .... Brodo Vegetale
1 .... Scalogno
1 Rametto .... Timo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere .... Panna
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
Note:
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