RICETTE
CREMA DI GAMBERI UNGHERESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: GAMBERI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
100 G .... Brodo
3 .... Carote Tritate
1000 G .... Gamberi
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Cucchiaio .... Brandy
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Brodo
150 Cl .... Brodo
2 .... Cipolle
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Mazzetto .... Odori
100 G .... Burro
1 Tazzina .... Panna
Preparazione:
Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.
Note:
Luogo: Ungheria.
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