RICETTE
CREMA DI PEPERONI CON BRODO DI POLLAME
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PEPERONI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Peperoni Dello Stesso Colore
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaino .... Zucchero
50 G .... Scalogno Tritato
2 Cucchiai .... Succo Di Limone
50 Cl .... Brodo Di Pollame
12 Cl .... Panna
1 .... Spicchio D'aglio Schiacciato
1 Rametto .... Timo
1 Rametto .... Prezzemolo
1 Rametto .... Rosmarino
.... Sale
.... Pepe Bianco
1 Pizzico .... Zenzero Grattugiato
Preparazione:
Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.
Note:
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