RICETTE
CREMA DI POMODORO - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: POMODORI PERINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Pomodori Perini
1 .... Cipolla
2 .... Patate
30 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Panna
.... Formaggio Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d'ora. Regolate sale e pepe. Versate 3/4 d'acqua. Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un'ora. Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza. In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente. Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.
Note:
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