RICETTE
CREMA FREDDA DI CETRIOLI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CETRIOLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Cetrioli
250 G .... Patate
30 G .... Insalata Lattuga
1 .... Cipolla
50 Cl .... Brodo
50 G .... Panna
Alcune Foglie .... Mentuccia
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d'ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.
Note:
-
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