RICETTE
FEIJOADA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLI NERI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
2000 G .... Fagioli Neri
200 G .... Salsiccia
330 G .... Costine Di Maiale
200 G .... Pancetta Affumicata
2 .... Cipolle
3 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Prezzemolo
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
.... Pepe
.... Pomodoro
.... Peperoncino
.... Succo Di Limone
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.
Note:
Luogo: Brasile.
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