RICETTE
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FONDUTA DI FORMAGGIO
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FONTAL |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Formaggio Fontal (peso Netto) 1 Bicchiere .... Latte Fresco 4 .... Tuorli D'uovo A Temperatura Ambiente 30 G .... Burro 1 Cucchiaino .... Farina .... Pepe Bianco |
Preparazione: |
Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina. Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a un'ebollizione appena accennata. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato amalgamato. Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |