RICETTE
GNOCCHI AI FUNGHI PORCINI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FUNGHI PORCINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2000 G .... Patate Farinose
400 G .... Farina
1 .... Uovo
1 Cucchiaio .... Funghi Porcini Secchi In Polvere
.... Per Il Condimento:
800 G .... Funghi Champignon
20 G .... Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida
.... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Prezzemolo
.... Sale
25 Cl .... Panna Fresca
50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.
Note:
-
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