RICETTE
GNOCCHI AL CACAO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CACAO AMARO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
600 G .... Carote
100 Cl .... Acqua
100 G .... Burro
2 Cucchiai .... Zucchero
2 Cucchiaini .... Sale
750 G .... Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
50 G .... Ricotta Affumicata
50 G .... Burro
10 G .... Cacao Amaro
50 G .... Uvetta Sultanina
40 G .... Cedro Candito
.... Cannella In Polvere
1 Cucchiaino .... Zucchero
Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
Note:
-
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