RICETTE
RISOTTO AI PORRI E ZAFFERANO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PORRO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Porro
320 G .... Riso Vialone Nano
1 Noce .... Burro
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Zafferano
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Vino Bianco
.... Per Il Brodo Vegetale:
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Chiodo Di Garofano
.... Cumino
.... Sale Marino
Preparazione:
Far rinvenire gli stimmi di zafferano in poca acqua, con cui verrà stufato il porro tagliato a rondelle sottili. A parte tostare il riso in 1 cucchiaio di olio, sfumare col vino e riunirvi il porro; aggiungere il brodo e portare a cottura, terminata la quale mantecare a fuoco spento con burro e formaggio.
Note:
-
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