RICETTE
GARGANELLI AL RAGÙ DI PRIMAVERA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CAROTE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Pasta Tipo Garganelli
2 .... Carote
100 G .... Piselli
100 G .... Fagiolini
2 .... Carciofi
2 .... Cipollotti
100 G .... Punte D'asparagi
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
20 G .... Burro
40 G .... Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
.... Sale
Preparazione:
Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti.
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