RICETTE
![]() |
|
GRATTATA DI PASTA FRESCA CON CANNELLINI, VONGOLE E CILIEGINI SALENTINI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: VONGOLE VERACI |
|
|
N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
100 G .... Fagioli Cannellini 15 G .... Aglio E Peperoncino 300 G .... Vongole Veraci 150 G .... Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia 8 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine 50 G .... Prezzemolo 250 G .... Farina Bianca 00 50 G .... Farina Di Semola 180 G .... Uova Pastaia .... Sale .... Pepe .... Dado |
Preparazione: |
Bollire i fagioli cannellini. Tritare aglio e peperoncino. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l'olio. Tritare il prezzemolo. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia. Insaporire con sale, pepe e dado. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l'anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po' di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |