RICETTE
INSALATA DI RISO ALLA CATALANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PEPERONI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
150 G .... Riso
2 .... Peperoni
150 G .... Piselli Sgranati
80 G .... Tonno Sott'olio
1 Cucchiaio .... Capperi
50 G .... Olive Nere
1 Bustina .... Zafferano
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
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