RICETTE
![]() |
|
INSALATA DI RISO DI LUCA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: RISO |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
350 G .... Riso 200 G .... Tonno Sott'olio 4 .... Filetti D'acciughe Sott'olio 2 .... Uova 1 Cucchiaio .... Capperi Sotto Sale 10 .... Carciofini Sott'olio 10 .... Funghetti Sott'olio 1 .... Carota .... Prezzemolo .... Olio D'oliva 1 .... Limone (succo) .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l'olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po' e a parte tagliate a metà i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l'aceto per eliminare l'eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |