RICETTE
LASAGNE CON ASPARAGI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne
2 Mazzi .... Asparagi
150 G .... Prosciutto Crudo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
60 G .... Farina
50 Cl .... Latte
30 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico .... Noce Moscata
1 Pizzico .... Sale
1 Macinata .... Pepe
Preparazione:
Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer. Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo. Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata. Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare. Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito. Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm. Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato. Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 50 minuti.
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