RICETTE
LASAGNE SAPORITE DELLA RIVIERA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RICOTTA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Lasagne Verdi
14 .... Carciofi
1 Noce .... Burro
80 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 G .... Prosciutto Cotto Tritato
400 G .... Ricotta Romana
180 G .... Panna Liquida
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Besciamella:
50 G .... Farina
50 G .... Burro
50 Cl .... Latte
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate. Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte. Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione. Scolateli e passateli al burro. In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato. Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio; scolatele, passatele sotto l'acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata. Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne. Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti.
Note:
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