RICETTE
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LINGUINE CON REGAGLIE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FUNGHI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
450 G .... Pasta Tipo Linguine 8 .... Creste Di Gallo 100 G .... Funghi Coltivati 150 G .... Fegatini Di Pollo .... Sale .... Pepe 100 G .... Burro 1 Cucchiaio .... Farina 1 Spicchio .... Aglio 1 Rametto .... Salvia 2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Cl .... Latte 1 .... Mozzarella 1 .... Tartufo Piccolo 1 Mestolo .... Brodo 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco |
Preparazione: |
Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione. Quando il vino si sarà consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt'assieme per alcuni istanti. Lessate le linguine in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera. Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle. mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |