RICETTE
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POLENTA ALLA PIEMONTESE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FARINA DI GRANTURCO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
250 G .... Farina Di Granturco 50 G .... Farina Di Frumento 150 G .... Formaggio Fontina 100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 G .... Burro 50 Cl .... Brodo Vegetale 1 Bicchiere .... Latte 1 Bicchiere .... Panna Da Cucina Liquida 3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 .... Cipolla 1 .... Porro 3 Spicchi .... Aglio 1 Foglia .... Alloro 1 Foglia .... Salvia 2 Foglie .... Basilico 1 Costa .... Sedano 1 Ramo .... Rosmarino .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione. Mescolate assieme i due tipi di farina. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola. |
Note: |
Luogo: Piemonte. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |