RICETTE
POLENTA ALLA PIEMONTESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FARINA DI GRANTURCO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Farina Di Granturco
50 G .... Farina Di Frumento
150 G .... Formaggio Fontina
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G .... Burro
50 Cl .... Brodo Vegetale
1 Bicchiere .... Latte
1 Bicchiere .... Panna Da Cucina Liquida
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Cipolla
1 .... Porro
3 Spicchi .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
1 Foglia .... Salvia
2 Foglie .... Basilico
1 Costa .... Sedano
1 Ramo .... Rosmarino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione. Mescolate assieme i due tipi di farina. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
Note:
Luogo: Piemonte.
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