RICETTE
POLENTA E BROCCOLETTI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BROCCOLETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Farina Gialla
700 G .... Broccoletti
2 .... Scalogni
50 G .... Formaggio Pecorino
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Peperoncino
.... Sale
Preparazione:
Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.
Note:
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