RICETTE
MESCIUA - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CECI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
300 G .... Ceci
300 G .... Fagioli Cannellini
100 G .... Farro
.... Acqua Tiepida
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Nero In Grani
Preparazione:
Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.
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