RICETTE
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MILLICUSEDDE - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI ingr. principale: LEGUMI SECCHI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 1 Gambo .... Sedano 1/2 .... Verza Piccola 1 .... Carota 1 .... Cipolla Media Alcuni .... Funghi Freschi 10 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe 300 G .... Pasta Tipo Pasta Corta Rigata .... Formaggio Pecorino Grattugiato |
Preparazione: |
Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato. |
Note: |
Luogo: Calabria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |