RICETTE
MINESTRA ASCIUTTA DI ORZO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ORZO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Pugni .... Orzo
1/2 .... Cipolla
1 .... Carota
100 G .... Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
100 G .... Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo E Basilico Tritati
Alcune Foglie .... Salvia
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl .... Brodo Vegetale
.... Sale Marino Integrale
Preparazione:
Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.
Note:
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