RICETTE
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MINESTRA DI CECI E COSTINE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CECI SECCHI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
600 G .... Ceci Secchi 700 G .... Costine Di Maiale 4 .... Patate 2 .... Cipolle 1 Costa .... Sedano 1 .... Carota 1 Rametto .... Rosmarino 1 Cucchiaio .... Conserva Di Pomodoro .... Sale .... Per Il Soffritto: .... Olio D'oliva Extra-vergine |
Preparazione: |
La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d'Alba. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |