RICETTE

MINESTRA DI FAVE CON CICORIELLA E CIPOLLE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CICORIELLA SELVATICA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Fave Secche Decorticate
500 G .... Cicoriella Selvatica
2 .... Cipolle Rosse
.... Olio D'oliva Pugliese
.... Sale
.... Aceto Di Vino
Preparazione:
Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle già lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
Note:
-
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