RICETTE
CREPES IMPERIALI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SALMONE AFFUMICATO
 
 
 
 
N° Persone:
3
Ingredienti:
3 .... Crepes
6 Fette .... Salmone Affumicato
1 .... Scalogno
3 Noci .... Burro
6 Cucchiai .... Crema Di Latte
1/2 Bicchiere .... Cognac
6 Cucchiai .... Vellutata Di Pesce
1 Mestolo .... Fumetto Di Pesce
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
Note:
-
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