RICETTE
MINESTRA DI RISO E CARCIOFI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CARCIOFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Riso
4 .... Carciofi
1/2 .... Cipolla
3 .... Tuorli D'uovo
40 G .... Burro
2 Cucchiai .... Panna
40 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Brodo Di Dado
.... Limone
Preparazione:
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
Note:
-
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