RICETTE
MINESTRA DI ZUCCA E PORRI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
500 G .... Zucca
250 G .... Patate
1 .... Cipolla
60 G .... Burro
100 G .... Fagiolini (o Fave)
50 Cl .... Latte
.... Sale
.... Pepe Di Caienna
60 G .... Porri Tagliati A Striscioline
50 Cl .... Brodo Di Pollo
1 Bicchiere .... Panna Densa
100 G .... Riso Lessato
2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere. In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito, ben caldo.
Note:
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