RICETTE
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MINESTRONE ALLA PUGLIESE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CIME DI RAPA |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
900 G .... Cime Di Rapa 2 .... Cipolle 150 G .... Pasta Tipo Tortiglioni .... Formaggio Pecorino Grattugiato .... Peperoncino In Polvere 5 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale 2 Pizzichi .... Pepe |
Preparazione: |
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC. |
Note: |
Luogo: Puglia. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |