RICETTE
MINESTRONE ALLA PUGLIESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CIME DI RAPA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
900 G .... Cime Di Rapa
2 .... Cipolle
150 G .... Pasta Tipo Tortiglioni
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Peperoncino In Polvere
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
2 Pizzichi .... Pepe
Preparazione:
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
Note:
Luogo: Puglia.
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