RICETTE
NASTRINI E RADICCHIO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RADICCHIO VERDE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Pasta Tipo Nastrini
100 G .... Radicchio Verde Tagliato Fine
1 .... Scalogno
1 .... Formaggio Provola Affumicata Piccola
.... Burro
1 Dito .... Vino Bianco Secco
.... Sale
Preparazione:
Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.
Note:
-
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