RICETTE
PACCHERI CON POLLO, ERBETTE E PEPERONE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PETTI DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Paccheri
500 G .... Erbette
3 .... Cipollotti
1 .... Peperone Rosso
250 G .... Petti Di Pollo Disossati
1 Cucchiaio .... Salsa Di Soia
1 Cucchiaio .... Vino Marsala
1 .... Peperoncino Piccante
1 Spicchio .... Aglio
5 Foglie .... Basilico
5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
1 Macinata .... Pepe
Preparazione:
I paccheri sono grossi maccheroni. Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Lavate a lungo le erbette sotto l'acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finché il tutto risulta appassito. Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini. Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm. Mettete 3 cucchiai d'olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l'aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finché il pollo è dorato; tenete in caldo. Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.
Note:
Calorie: 380.
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