RICETTE
PAELLA AL PESCE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Riso Padna
1000 G .... Cozze
400 G .... Gamberi
300 G .... Calamari
1 .... Peperone Rosso
1 .... Peperone Giallo
4 .... Peperoncini Verdi Dolci
3 .... Pomodori Maturi
1 .... Cipolla
100 G .... Piselli Surgelati
.... Vino Bianco Secco
.... Prezzemolo Tritato
2 Spicchi .... Aglio
3 Mestoli .... Brodo Vegetale
2 Bustine .... Zafferano
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato. Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura. Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo. Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati. Portate a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno. A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 612.
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