RICETTE
PAELLA ALLA CATALANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PATATE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Ceci
1/2 .... Pollo
250 G .... Petto Di Vitello
250 G .... Spalla Di Montone
125 G .... Pancetta Affumicata
2 .... Cipolle
2 .... Carote
1 Gambo .... Sedano Bianco
500 G .... Cavolo Bianco
750 G .... Patate
.... Sale
.... Pepe
250 G .... Manzo Tritato
1 .... Uovo
.... Pangrattato
Poco .... Latte
Preparazione:
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
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