RICETTE
PAELLA VALENZANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RISO ARBORIO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
6 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
900 G .... Petto Di Pollo A Tocchetti
500 G .... Riso Arborio
.... Sale
.... Pepe Nero Macinato Fresco
2 .... Peperoncini Verdi
300 G .... Piselli
4 Spicchi .... Aglio Sminuzzato
3 .... Pomodori A Fettine
200 G .... Fagioli Cannellini
24 .... Gamberetti
150 Cl .... Acqua
2 Cucchiaini .... Paprica
1/2 Cucchiaio .... Zafferano
Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati. Condire con sale e pepe. Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per circa tre minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua. Cuocete scoperto a fuoco basso fino a che il pollo è quasi cotto, quindi per circa 15 minuti. Aggiungete la paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua. Unite il riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti. Cuocete per cinque minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti, fino alla cottura del riso. Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno cinque minuti prima di portare in tavola.
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.
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