RICETTE
PAELLA VEGETARIANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PEPERONI ROSSI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Peperoni Rossi
200 G .... Fagiolini
200 G .... Piselli Sgranati
1 .... Cipolla
1/2 Bicchiere .... Passata Di Pomodoro
300 G .... Riso Integrale
1 Bustina .... Zafferano
.... Peperoncino Rosso In Polvere
1/2 .... Limone (succo)
.... Brodo Vegetale
Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
Note:
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