RICETTE
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PANSOTTI AL SUGO DI NOCI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: NOCI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
Per Il Ripieno: 300 G .... Bietole 300 G .... Borraggine 1 Manciata .... Maggiorana 150 G .... Ricotta 2 .... Uova 1 Spicchio .... Aglio 50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato .... Sale .... Per La Salsa: 400 G .... Noci 1 Spicchio .... Aglio 3 Fette .... Pancarré 1/2 Tazza .... Latte 2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato .... Per La Sfoglia: 400 G .... Farina 3 Cucchiai .... Vino Bianco 1 Bicchiere .... Acqua |
Preparazione: |
Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura. |
Note: |
Luogo: Liguria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |