RICETTE
VOL-AU-VENT A LA REINE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: BESCIAMELLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 .... Vol-au-vent Già Pronti
.... Per Il Ripieno:
100 G .... Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto
2 Dita .... Besciamella
25 G .... Burro
80 G .... Funghi Coltivati
50 G .... Formaggio Grana Grattugiato
25 G .... Tartufo Nero
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.
Note:
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