RICETTE
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CINGHIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Pasta Tipo Pappardelle
500 G .... Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
.... Sedano
.... Carota
.... Cipolla
.... Aglio
.... Bacche Di Ginepro
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Timo
.... Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucchiai .... Passata Di Pomodoro
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe In Grani
Preparazione:
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
Note:
-
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