RICETTE
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PAPPARDELLE AL RAGÙ - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CARNE TRITATA |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
250 G .... Pasta Tipo Pappardelle 300 G .... Carne Tritata (scanello) 70 G .... Burro 1 Foglia .... Alloro 1 .... Carota 1 Gambo .... Sedano 1 .... Cipolla 1 Cucchiaino .... Concentrato Di Pomodoro .... Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Bicchiere .... Latte .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere l'alloro e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |