RICETTE
PAPPARDELLE AL RAGÙ - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CARNE TRITATA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
250 G .... Pasta Tipo Pappardelle
300 G .... Carne Tritata (scanello)
70 G .... Burro
1 Foglia .... Alloro
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
1 .... Cipolla
1 Cucchiaino .... Concentrato Di Pomodoro
.... Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Bicchiere .... Latte
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere l'alloro e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE