RICETTE
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PAPPARDELLE CON IL SUGO DI LEPRE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: LEPRE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
Polpa Di Lepre Poco .... Burro .... Pancetta Di Maiale 1/2 .... Cipolla 1/2 Costa .... Sedano .... Sale .... Pepe 1 Cucchiaio .... Farina 1 Bicchiere .... Vino Secco 50 Cl .... Brodo .... Formaggio Parmigiano .... Pasta Tipo Pappardelle Alcune Bacche .... Ginepro (facoltativo) Poco .... Aglio |
Preparazione: |
Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A metà cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sarà ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |