RICETTE
PAPPARDELLE E FILETTI DI TRIGLIA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TRIGLIE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Pasta Tipo Pappardelle
12 .... Triglie Piccole
2 .... Zucchine
3 .... Pomodori
2 .... Peperoni Spagnoli Piccoli
1 .... Cipolla
.... Timo
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne (un po' grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine con due spicchi d'aglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall'eccesso d'olio. Far marinare in un cucchiaio d'olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola.
Note:
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