RICETTE
VOL-AU-VENT ALLA FINANZIERA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATINI DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
1
Ingredienti:
3 .... Vol-au-vent Piccoli
.... Fegatini
.... Creste
.... Uova Non Nate
.... Animelle
.... Burro
.... Farina
2 .... Uova
.... Vino Marsala
Preparazione:
Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell'acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d'uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.
Note:
-
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