RICETTE
VOL-AU-VENT ALLA FINANZIERA - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATINI DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
18 .... Vol-au-vent Piccoli
200 G .... Fegatini Di Pollo
200 G .... Creste Di Pollo
250 G .... Cervella
100 G .... Funghi Coltivati
Alcuni .... Funghi Secchi
.... Cipolla
.... Burro
.... Farina
.... Sale
Preparazione:
Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
Note:
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