RICETTE
PASSATINO DI CECI E MOSCARDINI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: MOSCARDINI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
400 G .... Ceci Bolliti
400 G .... Moscardini Puliti
4 .... Pomodori Pelati
3 Spicchi .... Aglio
4 Rametti .... Rosmarino
6 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Scaldate 5 cucchiai d'olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l'aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori. Quando l'aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l'aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d'olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po' di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.
Note:
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