RICETTE
PASTA CON LE SARDE - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SARDE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Maccheroni
300 G .... Sarde
150 G .... Finocchio Selvatico
1 Cucchiaio .... Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio .... Pinoli
4 .... Acciughe Salate
1 Spicchio .... Aglio
.... Cipolla
1 Bustina .... Zafferano
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Farina
Preparazione:
Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell'acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d'acciughe spezzettati, l'aglio, l'uvetta sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida, i pinoli, un po' di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po' d'acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.
Note:
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