RICETTE
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PERCIATELLI CON LE LUMACHE - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI ingr. principale: LUMACHE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Pasta Tipo Perciatelli 800 G .... Lumache (chiocciole Di Vigna) .... Aceto Di Vino 10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 .... Cipolla Piccola 800 G .... Pomodori Pelati 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato .... Sale .... Pepe 70 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato |
Preparazione: |
Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa. |
Note: |
Luogo: Calabria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |