RICETTE
PIZZA ALLA SCAROLA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: INSALATA SCAROLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Da Pane
.... Per La Guarnizione:
150 G .... Olive Nere Di Gaeta
4 Cespi .... Insalata Scarola
1 Cucchiaio .... Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio .... Pinoli
1 Cucchiaio .... Capperi
5 .... Acciughe Sotto Sale
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Per La Piastra:
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po' di olio. Scolate e asciugate l'uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l'uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 15 minuti.
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