RICETTE
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RAVIOLI DI CASTAGNE
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FARINA DI CASTAGNE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
250 G .... Farina Di Castagne 250 G .... Farina Bianca Tipo 00 6 .... Uova 800 G .... Castagne 6 Cucchiai .... Formaggio Grana 3 Cucchiai .... Formaggio Pecorino 2 Confezioni .... Panna Da Cucina .... Timo 1 Noce .... Burro .... Sale .... Pepe 300 G .... Ricotta |
Preparazione: |
Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |