RICETTE
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RIGATONI AL SUGO DI CODA VACCINARA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: CODA DI BUE |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1 .... Coda Di Bue 100 G .... Grasso Di Prosciutto 600 G .... Salsa Di Pomodoro 2 Foglie .... Alloro 1 Spicchio .... Aglio 1 Costa .... Sedano 1 .... Cipolla 1 Cucchiaio .... Prezzemolo 1 .... Carota 4 Cucchiai .... Olio D'oliva 5 Cl .... Vino Bianco Dei Castelli 500 G .... Pasta Tipo Rigatoni 50 G .... Formaggio Parmigiano 50 G .... Formaggio Pecorino .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
In 4 cucchiai d'olio preparate un soffritto con il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo, l'alloro, la cipolla, la carota. Unite la coda tagliata a pezzi e precedentemente sbollentata, salate, pepate e fate rosolare piano, bagnando con vino se necessario. Aggiungete il pomodoro e proseguite la cottura (allungando all'occorrenza con brodo) fintanto che la carne inizi a staccarsi dall'osso (un paio d'ore circa). Unite allora il sedano sbollentato in acqua e la farina e, dopo un altro quarto d'ora, il sugo è pronto. Con questa salsa mantecate i rigatoni cotti al dente e insaporiti con il parmigiano e il pecorino grattugiati. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |